Viêt Nam : 11 intoxications par ichtyotoxine suite à la consommation d'oeufs de lépisosté
Au Viêt Nam, les médias locaux rapportent un épisode d'intoxication alimentaire au cours duquel 13 personnes ont été hospitalisées après avoir consommé des œufs de lépisosté alligator dans une résidence privée de la commune de Ngọc Liên, province de Thanh Hóa, pendant les célébrations du Nouvel An lunaire.
Le 19 février 2026, les patients ont présenté des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée environ une heure après avoir consommé les œufs de poisson. Ils ont été admis à l'hôpital général régional de Ngọc Lac pour y recevoir des soins d'urgence et être placés sous surveillance. Le lendemain, leur état s'étant stabilisé, ils ont pu quitter l'hôpital complètement rétablis.
Toutes les personnes concernées ont consommé des œufs de lépisosté alligator trempés dans un bouillon chaud, ce qui a entraîné l’apparition de 11 cas symptomatiques en l’espace d’une heure environ. Ces symptômes sont compatibles avec une intoxication alimentaire aiguë par ichtyotoxine, transmise par un vecteur commun, plutôt qu’avec une infection.
Rappels
Le lépisosté alligator est un grand prédateur d'eau douce d'Amérique du Nord, introduit au Vietnam et dans certaines régions d'Asie principalement comme espèce ornementale. Sa chair est comestible ; cependant, ses œufs et les tissus environnants (tissus ovariens environnants) sont extrêmement toxiques pour l'homme. Cette toxicité est due à l'ichtyotoxine. Le mécanisme exact de cette toxicité demeure inconnu. Un risque ichtyotoxique similaire existe pour d'autres espèces de lépisostés (par exemple, le lépisosté osseus).
L'exposition à cette toxine peut se manifester par des nausées, des maux de tête, des vomissements, de la diarrhée, des vertiges, une soif intense, une tachycardie, une hypotension, des convulsions et, rarement, le décès. Les antiémétiques sont efficaces pour traiter les nausées et les vomissements. Une perfusion intraveineuse est utilisée pour compenser les pertes hydriques dues aux vomissements et à la diarrhée.
Avec la propagation mondiale de ces lépisostés via le commerce aquariophile, des cas d'intoxication comparables pourraient survenir dans d'autres pays non endémiques, où les risques liés à la consommation de lépisosté alligator sont encore méconnus.
Source : (1) Beacon, (2) Martin H, Akpunonu P. Treating Ichthyotoxin Poisoning Induced by Gar Eggs Ingestion. International Journal of Medical Toxicology and Forensic Medicine. 2020; 10(3):31548.